西班牙海鲜饭,鲜掉眉毛,颜值满分

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纵观东西，大多数美食的形成，都归功于食材的一场场聚散离合。西餐界有三剑客——法国蜗牛、意大利面、西班牙海鲜饭。

而鲜为人知的是，西班牙海鲜饭本名为“Paella”，本意就是“大锅饭“。百年前，瓦伦西亚创造了闻名世界的海鲜饭，而如今，海鲜饭又以其独特的魅力，将它的故乡瓦伦西亚——这座地中海上安逸而温柔的明珠展现给了全世界。

在最初的海鲜饭里，原料中并没有海鲜。

据说做Paella的习惯能追溯到一百多年前，当时海鲜无法保存，并不是家常菜，因此最早的海鲜饭是用大米、鸡肉（或兔肉）和豆角为原料，用深度不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅烹饪而成的一种菜肉焖饭，颇受当地人的喜爱。

后来，喜爱享受美食的瓦伦西亚人又基于鸡兔肉烩饭，不断衍生出包含食材的烩饭，如蔬菜烩饭、鱼肉烩饭、海鲜饭等，品种丰富。如今由于以海鲜为原料的Paella最受欢迎，各类Paella也便统称为“海鲜饭”了。

完美的瓦伦西亚海鲜饭，米饭只有薄薄的一层，粒粒分明饱满，口感略带咬劲，层次丰富，香气四溢，底部会有一层非常香脆的锅巴，口感让品尝者无法拒绝。鲜嫩的兔肉和松软的鸡肉被翻炒到恰到火候，色香味俱全，可谓令人垂涎欲滴。可能很多朋友一听到“西班牙海鲜烩饭”这个名字就会觉得很难很麻烦，但小鹦鹉今天带来的这道食谱，即使是新手也可以轻松烹饪出鲜香浓郁、洋溢着浓浓异国风情的海鲜饭哦～

食材

西班牙短米克（普通大米）藏红花2-3根/海鲜味浓汤宝梭子蟹1个/大虾4-6个蛏子克/文蛤克料酒30毫升/盐5克/蒜瓣30克番茄酱30克/辣椒面1克/油适量做法-1-

用清水把米淘洗干净。西班牙短米偏硬偏干，不喜欢这种口感的，可以用普通米代替。

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蒜瓣切成蒜末。

-3-将大虾须剪尽去虾线，冲洗?净控??分备?。-4-

梭子蟹洗净，切块。

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锅中水烧开下入蛏子和文蛤焯水，煮至开口。捞出后用清水冲洗干净。

-6-锅内油烧热，放入适量蒜末爆香。-7-

放入梭子蟹和大虾，翻炒均匀。

-8-调入料酒30毫升翻炒几下，盛出。-9-塔吉锅中少许油爆香蒜末，加入番茄酱、盐炒制混合。没有塔吉锅的，记得一定要用平底不粘锅哦。-10-

加入辣椒面，浓汤宝调入适量水。

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再倒入浸泡好的大米拌匀，加上2-3根藏红花，可以使海鲜饭的色泽金黄诱人。

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放上梭子蟹。

-13-盖上盖子，大火煮开后转小火加热。-14-

期间注意看火，煮至水分快干，将提前焯水好的大虾、蛏子和文蛤铺在米饭上。

-15-盖上盖子再焖煮3分钟左右，至水分完全收干即可。检查米饭，略微夹生为最佳。-16-

饭粒吸饱了鲜美的海鲜汁水，又一道看着很厉害做起来并不难的硬菜！而且宽容度很高，海鲜类可选择的食材很多，想吃什么放什么，和饭一起煮之前一定要先处理干净，这样饭才不会有腥味。

山野河鲜，秀色可餐，若以人情世故来看食材的相逢，不外有两类：一类让人拍案叫绝，一类让人相见恨晚。唯美食与热爱不可辜负～

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