秦洪渊西班牙火腿

秦洪渊

《西班牙火腿》

去西班牙之前，有朋友托我带西班牙火腿。到了马德里火腿铺一打听，一只火腿售价好几万元人民币，当时我被这个价格镇住了，金华火腿也不过至元一只，这也太悬殊了吧。

后经了解才知，西班牙火腿世界闻名，亦是西班牙最具代表性的美食之一，曾经有价格高达24万元一根，看来我是孤陋寡闻，纯粹土包子一个。????

西班牙火腿贵有贵的道理，它是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪制成，并且制作很考究，当然价格卖得贵。

火腿制作在西班牙已经上千年历史，最早可以追及罗马帝国时代。传说火腿是这样诞生的，有一头猪淹死在小溪里，水中的含盐量很高。一群牧羊人打捞并烘烤后发现，咸肉的味道非常好，尤其是猪的前后腿。

当年罗马帝国的兴起，因为需要便于保存全年食用，于是将大量肉品盐腌和风干，正是这种需要使火腿生产技术得以发展。

西班牙火腿基本生吃为主，亦将火腿削薄片，配上一口红酒或雪利酒，是西班牙最经典的小酒馆味道。我每到一处，都要品尝当地的特色名吃。第一次吃到西班牙火腿片，味道确实不一般，肉嫩爽口，再咪一口红葡萄酒，芬芳香气，口感绝佳。

请分享我拍摄的照片和视频，看后别馋哦！哈哈

火腿店铺。图▼

这位大叔请我品尝他家的火腿。图▼

火腿削薄片需要技术。图▼

削火腿片有一套专用工具。图▼

我买了一小盘西班牙火腿，这小盘火腿片折合人民币元。图▼

火腿酷似小提琴。图▼

伊比利亚黑猪。图▼

我拍摄的西班牙小视频。视频▼

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编辑：严京平《白浪情》