一口,就带你穿越到西班牙的黄金海岸

传说西餐有三大名菜：法国蜗牛、意大利面、西班牙海鲜饭。

西班牙国宝美食的Pealla，也就是我们常说的西班牙海鲜烩饭。Pealla的本义是指一种双耳平底锅，一般深度不会超过五公分。

最开始的西班牙海鲜饭其实是没有海鲜的，而是用蜗牛、兔肉、鸡肉等肉类搭配蔬菜做成。

还有一种由番茄等其他蔬菜和西班牙香肠做的简易海鲜饭，也很好吃。

后来逐渐衍生出一种加了海鲜、蔬菜和西班牙香肠的海鲜饭，也就是我们常吃的西班牙海鲜饭了。（应该也是最好吃，最受大家欢迎的。）

想要做地道的西班牙海鲜饭，那你一定要准备好这三样：西班牙米、藏红花、海鲜高汤或鸡肉高汤。

西班牙米的米粒比较粗壮，淀粉含量更低，更有嚼劲，也更容易吸收汤汁。藏红花可以让米粒变得金黄且有光泽，还有一种独特的香气。高汤也是一定要有的，不然米饭吃起来会有些寡淡。

准备一个电热锅，我们开始吧：

?西班牙海鲜饭?

食材

西班牙米克西班牙辣肉肠克

洋葱半个大蒜2瓣番茄1个红灯笼椒半个

青虾6个速冻蚬10个速冻青口5个

调味料

白酒60毫升海鲜高汤毫升

藏红花1茶匙甜椒粉1茶匙欧芹适量

柠檬半个盐适量黑胡椒适量

做/法

-Step1-

锅中热油，中火翻炒西班牙辣肉肠，加甜椒粉翻炒；

-Step2-

加入蒜末、洋葱末炒至变色，再加入番茄丁和红灯笼椒丁炒匀；

-Step3-

将西班牙米倒入锅中，搅拌均匀后铺平，缓缓倒入藏红花和白酒，煮至酒精挥发后加入海鲜高汤，煮沸后撒适量盐和黑胡椒；

-Step4-

盖上锅盖转小火焖10分钟；

-Step5-

10分钟后在米饭上放虾、青口、蚬（可以把海鲜往下压一压，让米粒充分吸收海鲜的味道），盖上锅盖再焖8到10分钟后关火；

-Step6-

撒上欧芹碎，放上柠檬即成。

其实正宗的西班牙海鲜饭，米饭吃起来有点夹生、甚至底部有点焦焦的像锅巴一样。虽然很正宗，但是锅妹每次吃都觉得怪怪的。所以，喜欢米饭全熟的朋友，可以自己动手做啦。

-End-

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