移民欧洲的土豆,遭嫌弃吃了会得麻风病,却

前言

18世纪开始的工业革命中，英国成为世界上第一个进入工业化的国家。它之所以能率先进入工业化，也有着诸多因素。从16世纪末期开始，制造业的发展使英国对煤矿的开采逐渐规模化。而蒸汽机动力也从对矿井的抽水，被逐渐运用到更多的工业方面。这两者相辅相成，是促使英国工业革命成功的重要角色。事实上，英国人彻底走向工业化，除了煤和蒸汽机，还有一个关键角色，那就是土豆。

被嫌弃的土豆

也许有人很难理解，土豆能对人类历史上的重大转折起到多么重要的作用。但老师告诉我们，不要轻视机器上的任何一颗螺丝钉。

了解土豆在英国工业革命起到的作用之前，我们先来了解一下土豆在当时欧洲的生存状况。土豆刚进入欧洲时，在很长一段时间都是不被人们接受的。

16世纪30年代，西班牙攻占了美洲印加帝国，并将土豆带到了欧洲进行种植。虽然它在印第安人的眼中是美味佳肴，但第一次见到土豆的欧洲贵族，却被土豆丑陋的外貌吓到了。他们认为土豆的样子看上去就像患有麻风病的手。所以，食用土豆会引发麻风病的传言，不知道什么时候起在四处流传。

一直到17世纪，土豆依然只作为动物饲料存在，除非别无选择才会有人食用它。土豆对土壤的要求并不高，在贫瘠的土地上也能获得很好的收成，这就使它受到穷人圈子的青睐。穷人们发现吃土豆其实并不会引发疾病，所以土豆也逐渐成为穷人的主食。但要让更多的社会大众放弃对土豆的偏见并不容易。

年，欧洲各国在贸易与殖民地上的竞争激烈，以英国和法国为首的七年战争爆发。法国科学家安东尼在法国军队担任药剂师，后来被英国盟军普鲁士人俘虏。普鲁士土地贫瘠，国王腓特烈大帝强硬的颁布了种植土豆的命令。所以，当时的普鲁士居民会食用土豆。安东尼被关押的三年时间里，大多时候都是靠吃土豆为生。

安东尼回到法国后，想用亲身经历破除吃土豆会得麻风病的谣言，并普及土豆能在灾荒起到的重大作用。在科学界和国王的共同支持下，土豆才得以进入大众的餐桌。

而在欧洲的其他地方，土豆同样也先遭受到了质疑，直到第一个吃螃蟹的人站出来告诉人们，土豆并不可怕。或者遭受到了饥荒后才被重视。总而言之，土豆大部分时候都是在政府的支持下，有了国王的背书，才能真正的走上大众的餐桌。比起其他粮食，土豆在欧洲的命运算是非常不顺了。一开始人人都嫌弃它，后来穷人依赖它，再后来，大众社会才慢慢接受它。

说完土豆，我们再说一说英国的工业革命。

英国工业革命的发展

从农场经济转为工业经济，一定要有手工业形式和家庭作坊形式的出现和成长，也就是乡村制造业的发展。

英国在年为止，只有百分之40的男性劳动力用在土地上，比欧洲其他国家的比例高65%-80%。由于英格兰北部土地不适合种植谷物，所以制造业在这里非常密集。

造成这种现象的原因有很多，通俗的来说：在农牧发展到一定程度之后，耕种粮食往往会有多余，这些多余的粮食会导致市面上的粮食价格低廉。因为，家家都不缺粮。

手工业者的产品相比粮食，属于更稀缺的产品，它卖出的价格相比种地收益更可观。这就会吸引更多的人放弃农业，从事手工业的工作。想要走向工业化，成熟的手工业发展是基础。

英国在资产阶级革命以后，资本主义的也迅速崛起，更多的人开始被资本家雇佣从事手工业。当生产出来的产品满足了本土居民之后，就需要销往更远的地方扩大市场。于是，制造出更精美，能满足更大市场需求的产品，就变成了首要的任务，技术改革迫在眉睫。

这种逐渐走向工业化的过程，会使其他行业也迎来同步的发展。手工业需要燃料，一开始人们砍伐树木，用木材提供热能。木材是有限的，工业发展却进展得如火如荼，因为木材供不应求，就进一步催生了煤矿业的发展。矿井挖深了会积水，又进一步促进了蒸汽机的变革。

年，托马斯·纽康门在前人的实验基础上，发明了一款用于抽水的蒸汽机。虽然一开始它的效率非常差，但这并不重要，因为它的主要动力来源于烧煤，而对于煤矿产业来说，最不缺的就是煤。

到了18世纪末，蒸汽机动力经过了多次技术革新，可以运用在多重工业上。拿纺织品来说。织布机迎来了自动化之后，由于它产量大，价格低廉，给印度传统纺织业带来了重创。

这是一个连锁反应，手工业的发展促进了煤矿的开采，煤矿使用了蒸汽机动力，蒸汽机的发展促进了手工业转向工业化，而工业化需要煤的支撑。环环相扣，缺一不可。

说到这里，似乎英国的工业革命与土豆之间，并没有发生什么关联。如果我们换个角度，就能看到土豆的重大意义了。土豆作为穷人的主食，却承载起了英国的工业化转变，也给了工业革命最后的临门一脚。但这并不是一个让人类值得骄傲的过程，而是建立在对一个民族的剥削和悲惨命运之上。

土豆病引发的重大转折

英国通过工业带来了巨大的经济效益，人口也迎来了爆发。在19世纪期间，英国人口就增长了三倍。蒸汽机需要煤驱动，劳动者也需要食物提供热量。英国的国土面积并不算太大，虽然工业化为英国人腾出了更多的土地，但远不足以达到自给自足，只能通过进口来应对粮食短缺。

而在此之前，爱尔兰曾是英国的粮食提供方。虽然根据《合并法案》，爱尔兰实际上属于英国的一部分，但英国人并没有把它们当作一家人，而是把他们当作农业殖民。

爱尔兰的土地肥沃，但土地却只属于农场主，他们仅拥有少量贫瘠的土地，种土豆是最好的选择。因此，爱尔兰人的主食就是土豆。在英国工业革命的前10年，以小麦为主食的英国工人们，就是靠着爱尔兰农场工人们吃土豆，才能为他们提供所需要的粮食。

但是在年的秋天，一场大灾难袭击了爱尔兰全国。爱尔兰的土豆患上了一种不为人知的疾病。几天之内，土豆的叶子全部枯萎，根茎全部腐烂，爱尔兰人颗粒无收。这是一场惨绝人寰的大灾难，百万爱尔兰人被饿死，另外又有上百万人因为逃荒而移民。土豆病像瘟疫一样散播到了整个欧洲，两年之中，市面上一颗土豆都看不到。

爱尔兰人无法再为英国人提供足够的粮食，这场饥荒也成为了英国的重大危机。英国的工业领导纷纷要求废除《谷物法》，取消进口谷物的关税实行自由贸易。

关于《谷物法》，早在10年前就开始面临着巨大的争议。因为它是为了保护本土谷物价格优势，避免进口粮食的价格竞争。说白了最大的获益人实际上是土地主们，而对工人来说是非常不公平的。曾经土地主们为了维护自己的利益，反对废除《谷物法》。但最后，土豆迫使他们放弃了反对。

年5月，《谷物法》正式被废除，美洲玉米也因此得以进入英国。然而，由于赈灾措施的不当，玉米并没有对爱尔兰人起到作用，这导致英国的进口需求与日俱增。

年，英国人的主食小麦80%都需要进口。进口粮食也对英国本土粮食价格造成了巨大的冲击，农业从事者的比例也大幅度的减少，仅仅只占了全国劳动力的10%。至此，英国已经彻底走向了全新的工业时代。

工业革命是人类历史上的一个重要转折，可以说人类从此进入了一个新纪元。土豆原本是间接维持英国走向工业化的重要角色，它所带来的灾荒反而又清除了工业革命的阻碍，促成了英国的彻底转化。我想，欧洲人从未料到，曾经他们嫌弃的土豆，能引起欧洲社会如此大的波动。不得不感叹，人类的走向，有那么多的不可控因素，但结局却总是能给我们带来意外的惊喜。

结语

我们提到工业革命，往往会说到手工业、乡村制造业、煤、蒸汽机、技术革新等等关键词会，很少人会去注意到土豆所起到的重要作用。土豆曾支持起了爱尔兰人，爱尔兰人支撑起了英国人，土豆的生与死都像是一个推动人类转折的催化器。毫不夸张的说，土豆绝对是加速这场工业革命成功的最重要的角色之一。

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