世界顶级5J火腿,不只是黑标火腿这么

作为世界顶级美食的5J火腿，其稀有和复杂程度更是能与鱼子酱、白松露等珍贵食材相媲美，可谓是“火腿界中的劳斯莱斯”、“火腿界中的爱马仕”。

在西班牙施行的新伊比利亚火腿质量准则中，所有伊比利亚火腿按照品质从高到低分为黑、红、绿、白四个等级，最高标准是黑标，而5J火腿则是第一个获得黑标的品牌。

黑标的饲养标准为选用%纯种伊比利亚黑猪，采用橡果喂养以及平均每头猪在德艾萨草场的活动空间至少为平方米。而5J火腿的生产制作过程不仅符合伊比利亚黑标火腿的标准，更是在各方面都远超黑标要求，属于金字塔尖般的存在。

那么，5J究竟在哪些方面上碾压黑标火腿呢？

猪种选择

5J选用%纯种伊比利亚黑猪，但5J为了确保黑猪的血统纯正，专门成立了“物种纯正性跟踪与研究”部门，对伊比利亚猪进行研究、照料和管理，建立了官方基因谱，每头猪的父母都可以追溯到记录。

生长空间

平均一头5J黑猪在德艾萨草场的生活空间至少为平方米，远高于黑标平方米的饲养标准；猪猪们在广袤的草场上肆意奔跑，累了就停下来休息，休息好了就接着跑啊玩啊，长时间的运动保证了猪猪肉质的紧实性，呈现出精致而富有美感的大理石纹路。

橡果喂养

在橡果成熟的季节，超过60棵橡树供养一头猪的饮食，平均一头猪每天要步行14公里，进食7公斤以上的橡果，这些橡果在黑猪体内以不饱和脂肪酸的形式下聚集起来，就产生了著名的“伊比利亚浸润”，让火腿充分浸润脂肪，肉质从内而外地散发着浓郁的橡果醇香。

百年火腿窖

从育猪到陈年熟成，5J火腿至少需要5年自然过程。地窖里精心设计的自然的通风系统保证了海风循环，为火腿的腌渍风干创造了必要条件。窖中包含独特的微生物群，在火腿表面上留下了独特的香气、

可以说5J火腿从饲养、屠宰、祛净、腌制、风干、窖藏等所有环节，都代表着行业的顶级标准。

世界顶级餐厅、五星级酒店的餐桌上常常会出现5J火腿的身影。在黑珍珠餐厅指南餐饮洞见峰会、美国网球公开赛赛前晚宴、“世界50最佳餐厅”颁奖盛典、年奥斯卡颁奖典礼GovernorsBall晚宴等业内知名活动中，5J火腿更是名流人士的心头好，可谓是美食之中的奢侈品。

除了顶级的地位、原材料、制作工序以外，5J火腿的顶级火腿切割技艺也是至关重要的。5J专门配备的火腿切割师用那双灵巧而稳当的手，将锋利而专业的切割刀运用自如地从5J火腿上割下一片又一片薄如蝉翼的美食艺术品，将精致的摆盘呈上世界顶级餐厅的餐桌前，供名流人士以及美食爱好者进行品尝。

坐在米其林餐厅的窗边，望着窗外的灯火通明的繁华夜景，听着餐厅内响起的悠扬低沉的纯音乐，与三两好友笑着交谈，时不时地碰杯饮上一口醇香雪莉酒，再夹起一片半透明状的薄火腿片放入口中，感受着脂肪部分在舌尖微微融化，醇香果味与鲜咸肉香充斥整个口腔，让人回味无穷。