西班牙菜旅行中奇妙的美食体验

北京中科白瘕风是几级医院 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/171130/5888913.html

对西班牙菜没有什么特别的认识,从酷帅的斗牛士和热情似火的歌舞女郎中,想象这个国家的菜肴应该是高热量、重口味、大分量的菜系,而且在维多利亚女王市集和南墨尔本市集,的确见过澡盆那么大的平底锅海鲜烩饭,在烟雾缭绕中,黄金灿灿的米饭掺杂着傲人的青口、大虾、鱿鱼等“虾兵蟹将”,如此耀眼夺目,让人一眼就从所有的摊档里望到它。不过除了那口喧宾夺主的大锅,这样的海鲜烩饭,我总以为意大利餐厅有的是,所以从来没有想过要去特别品尝一下西班牙菜。

直到去大名鼎果的餐吧Movida,才知道自己见识太少,西班牙菜的真相让我跌破眼镜。从Movida身边经过不知多少次,因为它就在霍斯尔涂鸦小巷的巷口,每次去仰慕“霍斯尔小姐”换装,都会拍到那个红色的霓虹招牌“Movida”,在一大团的颜色里望到它家的人头涌涌,于是既来之,则安之。

Movida在霍斯尔巷有两家,巷内的是主店“MovidaBardeTapas,巷口的“MovidaNextdoor”是副店。如果要吃正餐,得去主店。我们第一次去的时候没做好功课,一头扎进“Movidanextdoor”,朋友因为去洗手间,被侍应指去了隔壁主店,小子回来跟我嘀咕说隔壁家餐厅更有味道,我们又详细问了店员菜单,才知道他们只做简单小食,要吃主菜得去隔壁。好在都是一家子,我们毫不客气地撇下副店就走,人家一点也不介意。

主店自然比副店要宽阔许多,全铁木质餐台,幽暗而不失热闹的就餐氛围,尤其是吧区那一整面墙的酒柜简约大气。侍应热情体贴,当得知我们是第一次来时,他便耐心向我们解释那张西班牙文的餐单,其实也特别简单,就小碟子“Tapa”和大盘子“Raciones两大类,简单地说“Tapa”是一人一碟的小菜,“Raciones”是两三人分享的主食。侍应特别介绍了西班牙才有的特色小菜。我的脑海里又跳出一系列卤豆腐、凉皮、海蜇、海带丝儿这样的中式小菜来,不知西班牙的又是何种特色,于是在侍应的帮助下点了好些。当这些小东西一样一样上桌时,才知道“Tapa”的不可取代性,它们绝非小菜那么简单,看到它们,才知道原来西班牙人是过得有多精细。

“Tapa”,西班牙餐吧里的传统下酒小菜,在各国美食越来越精细讲究的演绎中,“Tapa”已经成为西方餐饮里的新宠,大有变身日本刺身的节奏。这一小碟一小碟的食物,一碟一物,每一碟都是一道精致的料理艺术,品相之秀丽,制作之纤细,有时让人咂吧不出是何物。

在Movida,印象深刻的是“Caballaahumada”,上桌的是玩具一样大的黑色小铁盘,小铁盖一掀开,一道青烟悠然而起,一股庙宇中的烟熏禅味缭绕鼻翼,这道“妖烟”把我们熏愣了好几分钟,烟散尽,一片青白到透明的冷熏西班牙马鲛鱼,上面一枚奶白色的西班牙松子冷汤冰雪芭,这清爽的一朵白云点缀在青黑的铁锅底上,烟里雾里的,有点儿“冷月葬花魂”的意境。这道神奇的小食吃起来也很梦幻,松子冰散发的是一种奇异的果香。甜品是鸡蛋羹一样的布丁和店内手工冰激凌,蛋筒冰激凌的形式大于内容,真想把那个插蛋筒的木制雅座给偷走。品完之后,肚内凉凉的,口腔里充斥着海边新鲜的湿咸,买单时和侍应说:“奇妙的美食体验。”



转载请注明:http://www.abuoumao.com/hytd/2706.html

  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章: 没有了
  • 网站简介| 发布优势| 服务条款| 隐私保护| 广告合作| 网站地图| 版权申明

    当前时间: 冀ICP备19029570号-7